春雨绵绵,野菜飘香.马兰头,荠菜,香椿头,鱼腥草等纷纷上市,成为苏城每个家庭餐桌上的美味佳肴.
一:荠菜，功效：补虚健脾，清热利水，凉血。荠菜一直以来只是因馄饨馅而出名，它不仅有食疗作用，外形上更是和变色龙有得一拼。它贴地生长，从根处散开形成圆盘。看起来实在很像一团平铺的杂草。除了荠菜馄饨，荠菜粥之外，荠菜用来做汤营养更不宜流失。把净的荠菜切末，嫩豆腐切块，肉丝先放进热油里煸炒一分钟，肉丝嫩豆腐先放入沸水中煮三分钟，再倒入荠菜末，加湿淀粉勾芡即可。喜爱甜食的家庭，要学会做简易的荠菜蜜枣汤。你一定会惊喜地发现汤里不仅有蜜枣的甜中夹杂着荠菜的清香，更重要的是根据《全国中草药汇编》的记载，荠菜还能辅助治疗月经过多，产后子宫出血的症状。
二：马兰头，功效：清热止血，抗菌消炎。在南方，名气仅次于荠菜的野草恐怕就是马兰头了，极受欢迎的冷菜香干马兰头，带着特殊的，无法复制的丝丝清香，马兰头抓住了许多老苏州的胃口。它有许多有趣的名字：马郎头，鸡儿肠，泥鳅串。在民间它深入人心，很多人知道用马兰头来止血，治疗咽喉炎，结膜炎，乳腺炎等炎症。感觉喉咙不舒服的时候，吃些马兰头会缓解很多。
除了拌香干之外，用马兰头做炒菜或熬粥都香气扑鼻。视疲劳的白领，老年人，要学会马兰头炒猪肝，明目养肝。另外，粥块要烧好时，加入些马兰头煮沸成营养粥，更惬意十足。
三：香椿头，功效：清热解毒，润肤明目，治脱发，溃疡。
不管你是男是女，只要你爱美，都会爱上香椿头。或许你去某个饭店吃过香椿跑蛋，并赞叹过蛋饼中香气扑鼻的绿色小菜，却原是香椿头的妙用。含有维生素C和胡萝卜素的香椿一直被中医认为是润滑肌肤保健美容的食材。
香椿头拌豆腐特别香，南货市场里腌好的香椿头泡饭更有美味。更有意思的是，凡是碰到跌打损伤，腰其酸软，人们都会习惯把香椿切细与黄酒一起煮后服用，疗效显著。
大儒巷社区：王嗣昌
|